Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape - Cuvée Anonyme - Rouge - 2012

Vin :

Richement sculpté, le Châteauneuf-du-Pape Anonyme rouge 2012 est un fleuron de concentration et d’éclat. La fraîcheur prend le relais d’une matière dense et aromatique tout en nuances, sans jamais jouer la sur-démonstration. Déjà bien ouvert aujourd’hui, ce coureur de fond promet la plus belle garde !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en quarts : 25% en demi-muids, 25% en fûts, 25% en cuves bois tronconiques, 25 en cuves béton.

Robe :

Pourpre profonde aux reflets violines.

Nez :

Arômes profonds de fruits noirs mêlés à des notes d'épices et de sous bois.

Bouche :

Richement sculptée sur un fruit profond. Dotée d'une superbe concentration alliée à une matière dense et aromatique, c'est une cuvée parfaitement avenante dont on apprécie la longueur.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Perdreau aux figues confites, carré d'agneau rôti au thym, chevreuil en sauce, coq de Bruyère braisé aux raisins, daube de joue de bœuf.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Figure tutélaire de Châteauneuf, imposant une vision moderne et sans concession du vin, Xavier Vignon a totalement rebattu les cartes de l’appellation jusqu’à devenir son conseiller N°1. Sous sa tutelle, les cuvées de charme et d’élégance fleurissent, le grenache retrouve de sa superbe et de sa profondeur. Aussi pointu sur les assemblages que les élevages, le nouveau maestro griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique.