Domaine François Crochet - Sancerre - Rouge - 2022

Vin :

De belle maîtrise, le Sancerre Rouge 2022 s'annonce pulpeux et droit, cadré par une chair mûre et dynamique à la fois. De parfaite maturité, c’est un pinot exemplaire, à la sève joliment structurée, doté d’une superbe allonge, finement extraite et délicatement saline.

Vinification :

Vendanges manuelles, tri, assemblage de vendanges entières et égrappées, macération à froid, fermentation en levures indigènes, cuvaison de 20 jours, élevage de 15 mois en cuve bois tronconique.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Robe rubis brillant.

Nez :

De belles saveurs de cerises noires.

Bouche :

Cette cuvée déroule un beau jus, précis et frais autour d'une trame élégante, gourmande et d'une belle finesse.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Charcuteries artisanales pâté croûtes,..., viandes rouges sur le grill, escalope de veau à la milanaise, langue de bœuf braisée, tous les plats canailles,...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

En vingt ans, François Crochet s'est imposé comme l'un des plus talentueux vignerons du Sancerrois. 1 étoile au Guide RVF, il sculpte des vins tout en finesse, insistant sur la définition saline du terroir.

Agriculture biologique, sélections parcellaires, élevages millimétrés forment le socle de son exigence, qui prend corps dans des cuvées de grande dimension, toujours régulières et raffinées. 

Sur ce domaine phare de Bué, la carte de l’élégance et de la finesse prime et, au-delà d’une vision classique, c’est bien un surcroît d’émotion et de magie que restitue François Crochet.