Clos Cibonne - Côtes de Provence - Cuvée Spéciale des Vignettes - Rosé - 2022

Vin :

À base de 90% tibouren, élevé dans de vieux foudres de chêne centenaires pendant un an, le Côtes de Provence Cuvée Spéciale des Vignettes Rosé 2022 est une cuvée à part. Ce rosé à la robe orangée soutenue porte une haute intensité de fruit, mêlée de touches torréfiées et de vanille. Les fleurs viennent en relais, de même que les agrumes confits. Cette aromatique très complexe évolue au cours de la dégustation, posée sur une trame structurée, de grande présence, qui déroule avec finesse. Un sublime rosé d’accord, pour une bouillabaisse ou un poisson aux épices.

Vinification :

Vendanges manuelles, récolte matinale à bonne maturité, tri sélectif, éraflage des grappes, pressurage direct vers des cuves inox et mise au froid, fermentation pendant une dizaine de jours, élevage d'au moins 12 mois dans des vieux foudres en chêne âgé de plus de 100 ans.

Robe :

Orangé soutenu.

Nez :

Des arômes de fruits rouges très mûrs, s'intensifiant au fur et à mesure. Puis, des touches torréfiées et de vanille apparaissent.

Bouche :

Ce rosé à la trame structurée et bien présente dévoile des tanins de grande envergure renforçant les saveurs épicées.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Idéal sur une bouillabaisse, des poissons ou sur une cuisine du monde.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

1 étoile au Guide RVF, Clos Cibonne reste un incontournable de Provence au charme indéniable et inégalé. Enclave préservée en bordure de mer, cette adresse historique certifiée en agriculture biologique jouit d’un terroir particulier où le cépage tibouren s’exprime admirablement. Cette vieille variété endémique, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, offre des vins très originaux qui confirment le haut potentiel de la région.

Les rosés notamment dénotent de leurs pairs par leur chair, leur profondeur et leur subtilité, et trouvent ici une juste voie entre héritage provençal et modernité. Les rouges ne sont pas en reste et trouvent un même registre de raffinement et d’originalité de style.