Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé - L'Âme Forest - Weiß - 2022

Wein:

Der perfekt ausgeführte Pouilly-Fuissé L'Âme Forest Weiß 2022 ist ein Musterbeispiel für einen vollmundigen und präzisen Chardonnay. Die frische und reine Nase mit dem Duft von Geißblatt bietet ein perfekt beherrschtes Werk, das von einer edlen Holznote getragen wird. Der Mund spiegelt den vollen und reifen Charakter des Jahrgangs wider, mit einer schönen, breiten und vollmundigen Materie, die sich mit der Zeit verfeinern wird. Es ist ein Wein zum Abwarten, der noch 5 bis 8 Jahre aufbewahrt werden kann und zu gegrillten Krustentieren, z. B. großen Gambas mit Estragonbutter, zu genießen ist. Vom Verkostungsausschuss mit 94/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, sanfte und langsame Pressung, Vinifikation in Fässern, davon 20% neue Fässer, 13 Monate Ausbau im Fass, Assemblage „en masse“ in Tanks auf der Hefe bis zur Abfüllung.

Weinfarbe:

Doré intense et lumineux.

Bouquet:

Rein und frisch, getragen von Geißblattdüften, die von feinen Eugenol-Noten unterstrichen werden.

Mund:

Diese Cuvée ist vollmundig und reich mit einer glitzernden Frucht und einem Saft mit einer breiten Materie, die von einer edlen Holznote unterstützt wird.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Krebstiere, Süßwasserfische, Pasteten und Terrinen, Schnecken.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2029 und für Liebhaber noch länger.

2 Sterne im Weinführer Guide RVF, Eric Forest hat den Gipfel erreicht! Dieser talentierte Winzer, der ständig nach Perfektion strebt, zählt heute zu den besten Signaturen der Bourgogne. Er produziert ausschließlich Weißweine von seltener Fülle und mit einem sehr kalkhaltigen Akzent, die durch einen präzisen Ausbau unterstützt werden. 

Alte Weinstöcke, die nach den Grundsätzen der Biodynamik bewirtschaftet werden, und Trauben, die bei richtiger Reife geerntet werden: Diese emotionsgeladene Adresse lässt niemanden gleichgültig. In diesem instinktiven und akribischen Winzer, der zu den beständigsten und talentiertesten seiner Generation gehört, steckt ein Genie!