Domaine Gauby - IGP Côtes Catalanes - Vieilles Vignes - Rosso - 2021

Vino:

L'IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes Rosso 2021 si apre con un naso delizioso in cui percepiamo more selvatiche, spezie e liquirizia. Al palato si presenta polposo e strutturato, con bellissimi tannini gessosi e una materia matura, ricca e concentrata, che conserva molta finezza e freschezza. La sua profondità e la tenuta sono la garanzia di un lungo invecchiamento. Valutato 93/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale. Affinamento in vecchie botti e vasche di cemento.

Occhio:

Rosso granato profondo.

Naso:

Aromi di frutti rossi e neri maturi, esaltati da una punta speziata e pepata.

Bocca:

Vino fine e piuttosto polposo, dalla materia ricca e concentrata. Il finale è sorprendente fresco e persistente.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Spezzatino di manzo, maiale stirato, petto d'anatra con salsa al pepe.

Maturazione:

Entro il 2032

Il Domaine Gauby si distingue con il suo stile non interventista sia in vigna che in cantina che gli ha permesso di affermarsi tra le aziende vitivinicole più grandi del Roussillon.

Agroforestazione, agricoltura biologica, policoltura e affinamento convivono in un ambiente selvaggio, arido e scosceso, permettendo a Gérard Gauby e il figlio di forgiare le letture più emozionanti di questo territorio di calce, con calcare e scisti ferruginosi unici.

Costantemente copiato, ma mai eguagliato, questo Grand Cru del Roussillon è un riferimento nel settore e il suo vigneron è diventato una fonte di ispirazione per un'intera generazione di viticoltori.