Marie-Thérèse Chappaz - Valais AOC - Fendant Président Troillet Domaine des Claives - Blanc - 2016

Vin :

Le Fendant Président Troillet Domaine des Claives Blanc 2016 est un modèle parfait d'un grand vin de cépage chasselas sur gneiss et loess. La pureté cristalline, ces notes d'infusions, tilleul, verveine, fleur de vigne et une touche d'abricot. C'est une rencontre en finesse, sans artifice ni maquillage boisé, la bouche est sapide, légère, pure toujours et fait saliver grâce à de beaux amers. Idéal à l'apéritif ou sur une poêlée de poissons de lac et rivière, c'est une bouteille qui va aussi pouvoir patienter en cave et s'accorder sur des fromages d'alpages à pâte dure. L'excellence...

Vinification :

Vendanges manuelles, âge moyen des vignes de 40 ans, vignes en terrasses à 600m d'altitude, sols principalement gneiss avec des loess, rendement 40hl/ha, viticulture biodynamique non certifiée, vinification la plus naturelle possible en respectant les étapes et l'évolution du vin, levures indigènes avec pied de cuve, pressurage des grappes entières, débourbage statique, fermentation lente en cuves inox, pas de malolactique, élevage de 6 mois en cuves inox, pas de collage, légère filtration, bouchon liège, production de 3000 bouteilles.

Robe :

Jaune pâle brillant

Nez :

Notes d'infusion, de tilleul, de verveine mêlées à une touche d'abricot. Grande finesse et pureté. Exemplaire !

Bouche :

Cristalline, très pure et élancée sur un fruit à parfaite maturité. Cette cuvée dévoile de beaux amers,une grande sapidité. C'est un vin qui fait vraiment saliver.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Idéal à l'apéritif, sur des fromages principalement des fromages de vache à pâte dure, sur des poissons de lac et de rivière.

Garde :

Dès maintenant jusqu'en 2025

Le domaine des Claives est la propriété de Marie-Thérèse Chappaz, modeste vigneronne dotée d’un immense talent sur le village de Fully, en Valais Suisse. Perfectionniste, elle s’occupe de ses vignes comme d’un jardin dont l’âge dépasse parfois les 90 ans. Le relief de son vignoble est particulièrement impressionnant, coteaux vertigineux, terres non mécanisables, elle y pratique une biodynamie des plus rigoureuses et chacun de ses vins est un diamant taillé pour traverser le temps et figure sur les toutes meilleures tables de Suisse. Sa production est si rare que nous ne cachons pas notre fierté chaque fois que l'occasion nous est donnée d'en importer quelques précieux cartons !