Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon - Les Sorcières - Blanc - 2017

Vin :

Finesse, fraîcheur, fruit blancs, le Côtes du Roussillon Les Sorcières Blanc 2017 s'apprécie dès les premiers instants, le nez bien calé au dessus du verre ! A l'aération, les notes de verveine, une touche citronnée vient aussi participer à ce moment olfactif intense et pur. La bouche est rafraîchissante, toute en finesse également, croquant et sans le moindre artifice boisé, c'est un vin digeste idéal à l'apéritif, on en rêve avec des pimientos de padron, sans oublier sur des poissons crus, marinés, frits ou grillés. Régalez-vous !

Vinification :

Vendanges manuelles au jour "J" des Vermentino et Roussanne en vue d'obtenir un fruit maximum et un degré alcoolique bas, vendanges manuelles plus tardives des Grenache Blanc, jeunes vignes de Vermentino et de Roussanne plantées en 2011 sur argilo-calcaire, vieilles vignes de Grenache Blanc plantées en 1945 sur le lieu-dit "Mas Farine", fermentation à basse température en cuves, levures indigènes, élevage sur lies fines en cuves, collage à l'argile, mise en bouteille précoce en février.

Robe :

Jaune clair, reflets argents.

Nez :

Fin et délicat sur des notes de verveine mêlées à une touche citronnée.

Bouche :

Très rafraîchissante, toute en finesse sur un fruit subtilement parfumé. Très appétant, croquant et sans artifice boisé, c'est un vin digeste idéal à l'apéritif.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Idéal à l'apéritif, des légumes comme les fameux pimientos de padrón (petits poivrons verts doux), sans oublier quelques poissons crus, marinés, frits ou grillés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2021

Travailleur acharné, inspiré et exigeant, Hervé Bizeul a fait du Clos des Fées l’une des plus belles réussites du Roussillon et une icône de la viticulture française. Son caractère bien trempé et son intransigeance se lisent dans ses vins, qui puisent dans ces terroirs de Calce une expression hors du commun. Sous son impulsion, la notion de grand vin d'Occitanie s’est forgée un nom et son domaine fait désormais partie du cercle ultra restreint des icônes françaises.