Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages - Occultum Lapidem Rouge 2008

Vin :

Le Côtes du Roussillon Villages Occultum Lapidem rouge 2008 dévoile puissance et richesse. Équilibrée par une grande fraîcheur gustative, la bouche d’une longueur exceptionnelle est accompagnée d’arômes de réglisse, de cassis, de poivre et de garrigue. Derrière la cuvée d’élite du domaine se cache un vin au potentiel de garde impressionnant.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappées à 100 %, l'extraction se fait uniquement par pigeage, la macération dure de 2 à 4 semaines en fonction des dégustations quotidiennes, élevage de 50 % en barrique et 50 % en cuve.

Robe :

Robe profonde, rouge grenat.

Nez :

Nez intense, arômes de fruits rouges très mûrs, d'épices et de garrigue.

Bouche :

Bouche riche et chaleureuse, notes de café et de réglisse, finale riche en tanins.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Côtes d'agneau, magrets de canard, travers de porc épicés.

Garde :

A boire jusqu'en 2015

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Château de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Précurseur de la culture biodynamique, il applique sur les terroirs du sud de la France les mêmes préceptes qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. Avec le talent qu’on lui connait, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception.