Philippe et Vincent Jaboulet - Crozes-Hermitage - Domaine Collonge - Rouge - 2011

Vin :

Drapé d’une superbe sève de tanins, le Crozes-Hermitage rouge 2011 est un vin pur, aux arômes de fruits noirs généreux, de tapenade et de fruits macérés, et à la finale longue et fraîche. Aujourd’hui le vin se trouve en pleine possession de ses moyens ; appréciez-le sans attendre sur une belle pièce de viande.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuve béton ou inox, élevage en cuves béton ou inox.

Robe :

Robe rubis sombre aux contours grenats.

Nez :

Arômes de fruits noirs généreux, de tapenade et de fruits macérés.

Bouche :

Bouche ample et concentrée sur un fruit généreux. C'est une cuvée pure et digeste dotée d'une superbe sève et d'une matière charnue enrobée des tanins souples, l'ensemble est parfaitement disposé à être apprécié dès à présent.

Température :

A carafer une heure avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Bavette à l’échalote, canette rôtie et pommes de terre fondantes, noisette de biche sauce velours, travers de porc grillés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Tout le monde connaît l’illustre maison Rhodanienne Jaboulet Père et Fils. Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet, les descendants se succèdent pour présider aux destinées du domaine jusqu’à son rachat en 2006 par la famille Frey. Philippe Jaboulet alors en charge de la production, décide de quitter la structure mère. Avec son fils Vincent, ils reprennent à leur compte une partie du vignoble familial pour le vinifier à part. D'emblée ils atteignent le très haut niveau.