Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - Le Chevalier de Sterimberg - Blanc - 2011

Vin :

Sous ses notes délicatement miellées, d’herbe fraîche et de vanille, l’Hermitage Blanc Chevalier de Sterimberg 2011 déroule une puissance et une texture phénoménales. C’est un blanc ferme et racé, doté d’une suavité absolue, éblouissant de complexité et de persistance, avec une finale fraîche et étirée. Une bouteille culte, à réserver sur un beau poisson, un bar rôti au fenouil par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle sur lies fines, fermentation alcoolique puis élevage de 8 à 10 mois en barriques et cuves béton ovoïde.

Robe :

Robe jaune brillante et intense.

Nez :

Nez complexe sur des notes de badiane, de miel, d'herbes fraiches et de vanille.

Bouche :

Bouche ferme et racée sur un fruit lumineux. Parfaitement exécutée, cette cuvée fait honneur à sa prestigieuse appellation et nous ravit par la précision de ses amers minéraux.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Bar rôti, brouillade d’œufs et truffe blanche d'Alba, nage de homard et fèves, gratin de cigale de mer, noix de St Jacques au beurre d'écrevisses.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Domaine incontournable du Rhône, Paul Jaboulet Aîné est plus qu’une valeur sûre : une institution. La famille Frey, déjà propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux et du Champagne Billecart-Salmon, tire le meilleur de ce joyau rhodanien et de ses 80 hectares de vignes. Aux côtés de la mythique cuvée d’Hermitage La Chapelle, le domaine livre une foisonnante panoplie de cuvées, toutes hautement représentatives de leur appellation.