Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle - Rouge - 2006

Vin :

2006 est le tout premier opus d'Hermitage La Chapelle par Caroline Frey. Les vieilles vignes de ce coteau légendaire nous livrent la sève d'un colosse rhodanien qui saura se montrer séducteur au moment de passer à table. Alliant fruits noirs et épices, il nous charme par son élevage qui épaule un jus coloré, profond, finement grillé-toasté. La mosaïque de terroirs dont il est issu et la parfaite maturité des baies de syrah en font un des plus grands vins que nous ayons dégustés cette année !

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes entre 40 à 60 ans, issu des terroirs prestigieux les Bessards, les Greffieux, le Méal et les Rocoules. vinification traditionnelle, élevage sous bois dans le chai millénaire "Vineum" durant 15 à 18 mois.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Arômes charmeurs de fruits noirs et d'épices.

Bouche :

Bouche majestueuse et séveuse sur un fruit voluptueux. Dotée d'une matière dense et profonde, cette cuvée structurée par un élevage bien maitrisé livre une version tout en amplitude de cette appellation légendaire.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pastilla de pigeon, bécasse aux cèpes, canette rôtie aux girolles, civet de lièvre à la royale.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Paul Jaboulet Aîné est le domaine emblématique et historique de l'appellation Hermitage aux côtés du Domaine Chave. La famille Frey, déjà propriétaire du Château La Lagune et du Champagne Billecart-Salmon, s'offre ce joyau rhodanien, accédant ainsi à 80 hectares de vignes dont la cuvée mythique La Chapelle, vigne qui coiffe l'appellation et qui deviendra une icône mondiale du vin, un phénomène qui fait régulièrement des étincelles lors des prestigieuses ventes aux enchères.