Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle - Rouge - 2007

Vin :

Avec 2007, l'Hermitage La Chapelle est à son plus haut niveau parmi les millésimes de la décennie 2000. Les arômes de syrah à parfaite maturité se fondent dans une palette très pure, alliant épices, boisé luxueux et notes de fumée. Le palais impressionne par sa carrure, les vieilles vignes de ce coteau légendaire nous livrent la sève d'un grand vin rhodanien qui saura se montrer séducteur au moment de passer à table. Un vin qui participe à sa légende, qui fait partie des plus grands vins que nous ayons dégustés cette année !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage sous bois dans le chai millénaire "Vineum" durant 15 à 18 mois.

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Nez complexe sur des arômes de fruits noirs macérés mêlés à des notes fumées et de bergamote.

Bouche :

Bouche ample et majestueuse sur un fruit à parfaite maturité. C'est une cuvée dotée d'une magnifique sève et d'une matière voluptueuse et élégante, c'est une syrah épanouie à la prestance indéniable.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pastilla de pigeon, bécasse aux cèpes, canette rôtie aux girolles, civet de lièvre à la royale.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Paul Jaboulet Aîné est le domaine emblématique et historique de l'appellation Hermitage aux côtés du Domaine Chave. La famille Frey, déjà propriétaire du Château La Lagune et du Champagne Billecart-Salmon, s'offre ce joyau en 2006, accédant ainsi à 80 hectares de vignes dont la cuvée mythique La Chapelle, vigne qui coiffe l'appellation et qui deviendra une icône mondiale du vin.