Domaine Michelas Saint-Jemms - Crozes-Hermitage - Signature Rouge 2008

Vin :

Dans le style propre du domaine, le Crozes-Hermitage rouge 2008 s’exprime avec gourmandise et fraîcheur. Les notes épicées de Syrah complètent un bouquet fruité, riche et aromatique. La bouche est ferme et la structure tannique bien épaulée, et c’est bien ici que l’on reconnait l’influence du millésime. A boire aujourd’hui pour la générosité de son fruit !

Vinification :

Eraflage à la cave, cuvaison traditionnelle sous maîtrise des températures de 15 à 18 jours avec des remontages de jus 2 fois par jour pour extraire le maximum d'arômes, début de fermentation à 18°C, fin de fermentation entre 25 à 30°C pour accentuer l'extraction de la couleur. Ensuite, décuvage, pressurage (pressoir pneumatique) et mise en cuve pour fermentation malolactique de 1 à 2 mois, deux soutirages après la malo pour supprimer les lies, élevage en cuve.

Robe :

Robe grenat, reflets violine.

Nez :

Nez fruité et intense, arômes de fruits mûrs et d'épices.

Bouche :

Bouche fruitée, dense et équilibrée, notes gourmandes de fruits rouges et d'épices.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Pastilla de pigeon, faisan, bécasse aux cèpes, boudin noir.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2014

Créé en 1961, le Domaine Michelas St Jemms est géré par 4 frères et sœurs. Situé dans les Côtes du Rhône septentrionales, le domaine profite des fabuleuses dispositions géologiques des derniers contreforts du Massif Central et d'un taux d’ensoleillement particulièrement favorable.