Domaine Faury - Saint-Joseph - Hedonism - Rouge - 2018

Vin :

Dans une expression subtile d’épices mais aussi parsemé de violette, de fruits noirs et de poivre en grains, le Saint-Joseph Rouge Hedonism 2018 loue la finesse et le fruit velouté de la syrah à son plus haut niveau. Déjà bien fondus, les tanins s’offrent à une consommation précoce, bénéficiant de toute la fraîcheur naturelle du millésime et son intense gourmandise. Il faut s’en régaler avec une viande tendre, un gigot de sept heures par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles, 60% en grappes entières, fermentation alcoolique en cuves béton thermo-régulées, macération de 20 jours avec maintien des températures en fin de macération (30°C), pigeages et remontages en alternance, fermentation malolactique en foudres, soutirage au clair dans des demi-muids de 600l, élevage de 15 mois.

Robe :

Rubis profond aux reflets violines.

Nez :

Arômes intenses de petits fruits rouges et noirs mêlés à des notes de violette, de poivre, d'épices et d'une touche lardée fumée.

Bouche :

Dense et élégante sur un fruit à parfaite maturité. C'est une Syrah septentrionale à l'état pur qui nous ravit par sa grande gourmandise, sa belle fraîcheur, ses tanins parfaitement fondus ... c'est délicieux !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Plancha de charcuterie, petits gibiers rôtis type pigeon ou caille, filet de bœuf, tajine d'agneau aux oignons rouges, viandes tendres, un gigot de sept heures par exemple.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Lionel Faury est un vigneron intègre dont la production, en rouge comme en blanc, se distingue par son équilibre et sa générosité. Le travail des sols et l'attention portée à la juste maturité du raisin sont autant d'éléments contribuant à la qualité accrue de ses cuvées dont les matières charnues et gourmandes régaleront les amateurs.