Domaine du Deffends - Coteaux Varois - Champs de la Truffière Rouge 2006

Vin :

Le Coteaux Varois Champs de la Truffière Rouge 2006 déborde de maitrise. Les tannins parfaitement marqués se fondent délicatement dans une bouche riche et somptueusement équilibrée. Le rapport prix/plaisir est à peine croyable pour un vin au potentiel de vieillissement impressionnant, jugé comme un des tous meilleurs de Provence par les guides de référence.

Vinification :

Vendanges mécaniques, raisin encuvé, non foulé. Macération à 28°C, pigeage deux à trois fois par jour, élevage de 12 mois en bois.

Robe :

Robe légèrement irisée.

Nez :

Nez superbe, arômes de violette, truffes et garrigue.

Bouche :

Bouche ronde et séveuse, notes de cassis et de fruits sauvages dans ses premières années.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. A carafer 1 heure avant dégustation.

Accord mets et vin :

Viandes rouges, gibiers.

Garde :

A boire jusqu'en 2015

Lorsque Jacques de Lanversin acquit le domaine du Deffends en 1963, il planta d’abord des Grenaches et des Cinsaults puis, ayant observé de près l’expérience conduite à Rians par l’ancien propriétaire de Château la Lagune, Georges Brunet, il choisit d’associer Syrah et Cabernet Sauvignon pour constituer la base d’ un vin de garde. Ainsi la propriété se trouve composée de 14 hectares. Domaine familial, conduit par une équipe de passionnés, ils s'efforcent de mettre en valeur les privilèges du sol et du climat par une politique rigoureuse de la qualité.