Domaine de Trévallon - Vin De Pays des Bouches du Rhône - Rouge 2008

Vin :

Trévallon rouge 2008 est un vin de grande envergure. En bouche, on a l’impression d’avoir un pied dans le Rhône pour les arômes lardés fumés de la syrah et un pied dans le bordelais pour les notes réglissées et de fruits noirs du cabernet… Musclée et pleine, intense et complexe, c’est définitivement une cuvée unique en son genre. La finale nous emmène loin sur la route des épices. A carafer pour une dégustation immédiate, c’est un vin qui gagnera en souplesse avec le temps.

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvaison de 21 jours sans souffre ni levurage, les cépages sont élevés séparément pendant 2 ans en foudres et barriques.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Nez fruité sur des arômes de cerise, de cassis et de framboise avec des notes de garrigue.

Bouche :

Bouche dense et très fruitée sur des arômes de fruits rouges et noirs, et des notes lardées typiques de la syrah. Les tanins sont veloutés et la finale est d'une belle longueur sur des notes épicées.

Température :

A carafer 1 heure avant dégustation.
A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Chevreuil sauce grand veneur, filet de biche, agneau au basilic.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Absolument hors-norme, Trévallon est un vin baroque à l’architecture colossale. Eloi Durbach, avec la force de ses convictions, s’est affranchi de la notion d’appellation, cadre trop limitant pour pouvoir exprimer en totalité le potentiel de son terroir. Le choix des cépages, la récolte des raisins à très haute maturité, les méthodes d’extraction et de vinification font de ce vin un phénomène incontournable. Plein et charnu, le millésime 2008 développe une palette aromatique méditerranéenne incroyablement complexe et racée.