Château Simone - Palette - Rouge - 2011

Vin :

Le Rouge 2011 est un coureur de fond ! La confiture de mûre, des notes de lardé-fumé très fines se mêlent avec intensité et fraîcheur dans une subtilité exquise. On touche là aux très grandes cuvées du Sud, rares mais éblouissantes lorsqu’elles sont exécutées avec autant de grâce. Grand potentiel de garde.

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvaison en petites cuves avec remontages, macération entre 15 et 21 jours, élevage pendant 18 mois en petits foudres puis un an en barriques de chêne.

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Nez plein de fraicheur sur des notes de confiture de mûre et des touches lardé-fumé très fines.

Bouche :

Bouche fraiche et intense sur un fruit gourmand à souhait. C'est une cuvée ultra raffinée, dont on apprécie la grâce et l'incroyable qualité de tanin, la finale toute en finesse est d'une belle persistance.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau à la provençale, plats à la truffe noire, tajines aux pruneaux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Jamais détrôné de son piédestal, Château Simone reste année après année au sommet de la hiérarchie provençale. Il faut dire que les vins se distinguent par un équilibre et une race incroyables, portés par le terroir de Palette, unique au monde, et des vinifications de haut niveau.