Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy - Blanc - 2015

Vin :

Merveille d’expression minérale due à un terroir d'exception, le Sancerre Clos du Roy blanc 2015 est une sélection parcellaire issue d’un sol crayeux très compact. Les généreux arômes de fruits à chair blanche s’expriment dans une bouche très homogène. La tension minérale allonge la bouche sur une finale fraîche et saline. C’est un Sancerre « très terroir », un modèle du genre sans artifice ostentatoire.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation des jus naturelle sans ajout de levure en cuves thermorégulées.

Robe :

Or brillant.

Nez :

Arômes de fruits blancs et de fleurs, sureau et iris, ensemble mûr et très fin.

Bouche :

Croquante et tendue sur un fruit d'une belle maturité. Ce vin est doté d'une magnifique trame minérale et délivre une expression très terroir liée au sauvignon.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Tartare de saumon, huîtres, fruits de mer, filet de sole à la normande, fromages frais ou affinés : Crottin de Chavignol.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Maison dynamique menée par Pascal Jolivet, ce domaine travaille énergiquement à la production de vins qui ornent aujourd’hui les tables des plus grands chefs. Il se dégage de chaque flacon une élégance et une typicité remarquable qui font de ce domaine l’une des références actuelles de la vallée de la Loire.