Domaine de la Chauvinière - Muscadet Sèvre et Maine - Monnières Saint Fiacre - Blanc - 2012

Vin :

Coup de cœur d’Olivier Poussier, le Muscadet Monières Saint-Fiacre 2012 est un vin de très grande facture. Loin des mauvais standards véhiculés par les mauvais distributeurs seulement en quête de prix. Ici, c'est un récitatif lyrique de haute volée. C'est vibrant. Les notes fraîches d’anis et de menthol, le dynamisme de bouche et la parfaite restitution minérale iodée font de cette cuvée un grand vin blanc et assurément l'une des plus belles cuvées de l'appellation. Exceptionnellement digeste aujourd'hui, il s'agit bien d'une cuvée de garde qui s'affirmera avec le temps dans des registres que l'on connaît à Chablis.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuves souterraines verrées, élevage à la nantaise sur lies pendant 30 mois.

Robe :

Robe or très pâle aux reflets argentés.

Nez :

Arômes d'anis mêlés à des notes de fenouil et des touches mentholées.

Bouche :

Bouche pure et cristalline sur un fruit frais et élégant. Dotée d'une belle consistance et d'une trame limpide, cette cuvée nous ravit par son profil qui épouse parfaitement le minéral et ses beaux amers.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Crustacés, poissons, huitres, plateaux de fruits de mer.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Monumental ! Jérémie Huchet incarne la jeune garde innovante de la Loire. Sur le Domaine de la Chauvinière, il hausse d’un cran le niveau d’exigence de son appellation et cisèle des blancs scintillants, admirables de pureté et de finesse. Avec lui s’affiche sans complexe le nouveau visage du Muscadet, dont cette tonitruante cuvée, imparable de finesse et d’énergie.