Domaine de Montcy - Cheverny - Clos de Cendres - Blanc - 2014

Vin :

Dans un style très épuré, cristallin, le Cheverny Clos de Cendres Blanc 2014 nous offre un duo insolite et très convainquant d'un vin sec et ciselé mêlant la fringance et l'éclat du cépage Sauvignon planté voilà 80 ans et d'un Chardonnay qui séduit et enrobe l'ensemble avec délicatesse. Le résultat est étonnant car les cépages s'effacent au profit du terroir qui transmet des saveurs de plantes, de racines avec une pointe même d'exotisme. Conquis, nous vous conseillons avec enthousiasme cette découverte tourangelle !

Vinification :

Vendanges manuelles, macération pelliculaire de 2 jours sur les sauvignons, vinification et élevage en cuves inox.

Robe :

Robe or pâle aux reflets argentés.

Nez :

Nez complexe sur des saveurs de plantes, de racines avec une pointe d'exotisme.

Bouche :

Bouche pure et cristalline sur un fruit très aromatique. Dotée d'un profil fringant et ciselé, cette cuvée nous séduit par sa franchise et sa délicatesse dues aux deux cépages qui le composent.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volailles à la crème, ris de veau à la réglisse, coquilles saint Jacques.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Véritable trésor caché au cœur de la Vallée de la Loire, Cheverny est un vignoble d’un autre temps avec 800 habitants et ses 28 Châteaux ! La belle italienne, Laura Semeria, a entrepris avec courage de réveiller la belle endormie. Son approche délicate et consciente de la viticulture ont rapidement donné leurs fruits : les vins du Domaine de Montcy sont cristallins et purs, ils rendent aux terroirs et cépages travaillés leur noblesse originelle.