Pascal et Nicolas Reverdy - Sancerre - A Nicolas - Rouge - 2016

Vin :

Charnu et bien mûr, le Sancerre Rouge A Nicolas 2016 est une révélation. Cette cuvée parcellaire issue d’un terroir calcaire, développe un fruit plein et intense, une trame juteuse, et surtout beaucoup de fraîcheur qui rappelle que ce millésime reste croquant avec une belle carrure dynamique. Entre notes de griottes, de sous-bois et de rose, on apprécie largement ses parfums et son boisé parfaitement intégré. Il faudra l’accompagner dès aujourd’hui, ou d’ici trois ou quatre ans, d’une pièce de veau ou d’une entrecôte, il en a tous les arguments. Noté 16/20 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, egrappage total, cuvaison longue de 5 semaines, avec une extraction en douceur en cuve bois. Élevage en demi-muids, dont 20 % de bois neuf, pendant 12 mois.
Vin non filtré

Robe :

Rouge brillant vermillon, belle densité et profond.

Nez :

Signe un pinot noir plutôt mûr et intense avec ses arômes de griottes mûres, ses notes de sous-bois et de lichen ponctués de subtiles touches de champignon frais qui s'estompe à l'aération, laissant de fins arômes envoutants de roses baccara. On apprécie le boisé qui s'intègre bien dans les arômes.

Bouche :

Juteuse, développant ainsi un style galbé, fruité, plein et qu'il faudra accompagner avec une pièce de veau ou même une entrecôte, la matière est présente, un sancerre charnu et mûr. La finale fraîche rappelle que 2016 reste croquant sans la moindre mollesse, une belle carrure dynamique en somme.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Ballotine de pintade, darne de thon rouge, pièce de veau, entrecôte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Passionnés et intransigeants, Pascal et Sophie oeuvrent en habiles acteurs de Sancerre au domaine Pascal et Nicolas Reverdy. Chez eux, tout commence à la vigne où un travail minutieux est opéré. Cette passion du terroir signe une gamme de vins racés, précis et minéraux où l’expression fruitée et gourmande est toujours respectée.