Château de la Roche aux Moines - Savennières - Les Vieux Clos - Blanc - 2017

Vin :

Les Vieux Clos 2017 est exceptionnel. D'une maturité de chenin unique, il offre une palette extraordinairement complexe de fruits blancs, de pêche de vignes, de notes racinaires et d’herbes sèches. La bouche montre une matière riche, ample et concentrée, qui nécessitera un long passage en carafe pour mieux exprimer tout son potentiel. Ce grand classique ira parfaitement avec un turbot sauce mousseline, une poêlée d'asperges gratinées ou une blanquette de veau.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation longue, élevage en fûts de chêne non neufs. Sucres résiduels naturels: 2,9 g/l.

Vin issu de vignes certifiées agriculture biologique et biodynamique.

Robe :

Couleur dorée intense et brillante.

Nez :

Sensation d'apesanteur pour ce bouquet très mûr offrant des notes racinaires, d'herbes sèches, de fruits blancs et de pêche de vigne.

Bouche :

Fraîche et tendue alignant une belle sucrosité, cette cuvée s'écoule, ample, charnue, révélant toute la richesse de son âme, mûre à la perfection.

Température :

À carafer une dizaine d'heures avant de servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Blanc de turbot sauce mousseline, poêlée d'asperges gratinées, pomme de ris de veau à la réglisse, blanquette de veau ou de volaille.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Figure majeure de la biodynamie, Nicolas Joly est une personnalité incontournable de la Loire. Au sommet de son art, il réalise de grands vins blancs dont les matières richement constituées sont capables d’un très long vieillissement. Outre sa légendaire cuvée Coulée-de-Serrant, le domaine produit un remarquable blanc de Savennières sur un terroir distinct : Les Vieux Clos.