Clos de La Coulée de Serrant - Savennières - Coulée de Serrant - Blanc - 2017

Vin :

Virtuose inégalé du cépage chenin, La Coulée de Serrant 2017 est à l’aube d’une très grande bouteille. Aux prémices de sa longue vie, ce blanc éternel livre par petites touches ses notes racinaires, de poire mûre aux épices, de fruits à noyaux, d’abricot et de mirabelle. La grande amplitude de bouche, la maturité aboutie du raisin, la persistance de fine amertume forment un canevas précis, puissant et minéral qui ne connaît pas d’équivalent. Il faut lui laisser le temps, le carafer avant le service ou le conserver encore quelques années pour cueillir sa pleine expression. Un blanc de gastronomie à déguster avec un turbot sauce mousseline ou une sole gratinée. Un vin de longue garde, de l’ordre de 15-20 ans, à goûter au moins une fois dans sa vie !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteilles.

Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981.

Robe :

Couleur jaune dorée, intense et brillante.

Nez :

Aromatique évolutive livrant des notes racinaires, de poire mûre aux épices puis de fruits à noyaux, d’abricot et de mirabelle.

Bouche :

La grande amplitude de bouche, la maturité aboutie du raisin et la persistance de fine amertume forment un canevas précis, puissant et minéral occultant toutes sensations boisées.

Température :

Aérer dans le verre avant de servir entre 10 et 12°C. Le domaine conseille même d'ouvrir la bouteille un à plusieurs jours avant...

Accord mets et vin :

Grand vin de gastronomie, blanc de turbot sauce mousseline, sole gratinée Fernand Point.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Mythe absolu, la Coulée de Serrant est une icône de la viticulture mondiale, l’un des plus grands vins blancs du monde. Sa sortie crée l’événement, sa dégustation déplace les foules de connaisseurs. Entièrement cultivé en biodynamie depuis 40 ans, le domaine produit le vin le plus complexe et le plus mystérieux qui soit, qui ne se livre réellement – pour les puristes - qu’après plusieurs années de garde.