La Coulée de Serrant - Savennières - Blanc 2003

Vin :

Le Clos de la Coulée de Serrant 2003 atteint un niveau de maturité incomparable. Le nez libère des arômes complexes de fruits blancs confits, de miel et d’abricot. Grand vin d’expression aromatique, ce millésime est l’une plus grandes réussites de ces 15 dernières années. Mûre et grasse, sans pour autant tomber dans la lourdeur et la surmaturité, la bouche conserve une droiture et une minéralité exceptionnelle. Les notes d’amers minéraux subjuguent les nuances de pierre à fusil et de poire. La finale persistante est d'une longueur à couper le souffle. Avis aux amateurs de vins complexes, c’est une pièce rare que nous vous proposons de déguster.

Vinification :

Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981, vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteille.

Robe :

Magnifique robe dorée.

Nez :

Nez complexe et subtil aux notes minérales de silex et de pierre à fusil.

Bouche :

Bouche structurée avec un beau gras sur de discrètes notes de fruits blancs.Le vin est extrêmement puissant et coloré, l'acidité bien présente crée déjà une belle trame de complexité.

Température :

A servir entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

Assiette de poissons fumés, bar grillé sauce au beurre blanc, foie gras aux abricots, poulet au cidre.

Garde :

Dés maintenant et jusqu'en 2025.

La Coulée de Serrant est un vin rare, considéré parmi les plus grands vins blancs du Monde. Ce domaine « Mythique » dixit Olivier Poussier, cultivé entièrement en biodynamie depuis 1981, produit le vin le plus complexe, le plus mystérieux et le plus difficile à trouver, la production est de 5000 bouteilles par an et il n'y a plus une bouteille au domaine...