Le Clos de la Coulée de Serrant - Savennières-Coulée de Serrant - Blanc 2007

Vin :

Le Clos de la Coulée de Serrant 2007 atteint un niveau de maturité et une complexité incomparable. Dès le premier nez, le vin exhale de splendides arômes de rhubarbe et de gentiane. Grand vin de race et d’expression aromatique, les notes d’amers minéraux subjuguent les nuances de miel, de coing et de poire. La finale persistante est d'une longueur exceptionnelle. C’est une pièce définitivement unique que nous vous proposons de déguster.

Vinification :

Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981, vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteille.

Robe :

Robe dorée.

Nez :

Nez intense et complexe, arômes de rhubarbe et de gentiane.

Bouche :

Bouche mûre, minérale et tendue, grande complexité aromatique, notes d’amers minéraux, de miel, de coing et de poire, finale longue et persistante.

Température :

A servir entre 12 et 14°C. Long carafage souhaité.

Accord mets et vin :

Poulet à l’Angevine à la crème et aux champignons, poulet fermier cuisiné au cidre avec réduction de sauce et rate du Cotentin, blanquette de veau, sandre au beurre blanc, homard en sauce, coquilles Saint-Jacques en sauce, fromages (Cantal, Salers, Chèvre sec)

Garde :

A boire jusqu'en 2040

La Coulée de Serrant a été plantée au 12ème siècle, en 1130, par des moines Cisterciens et est toujours restée en vigne. C'est donc la 877ème vendange consécutive pour le millésime 2007 ! Aujourd'hui, c'est un vigneron d'exception, Nicolas Joly, qui vinifie ce Clos unique qui représente à lui tout seul une Appellation d'Origine Contrôlée. Certifié en biodynamie depuis 1981, le domaine est une référence internationale.