Alphonse Mellot - Coteaux Charitois - Les Pénitents Blanc 2007

Vin :

Les Pénitents Blanc 2007 est le résultat évident d’un très beau travail. Le Chardonnay s’exprime dans un style effilé et profond du type chablisien avec des notes lactées caramel au lait apportées par le bois. Tout est dans la précision et dans le support acide ce qui donne un vin d’une belle, pure et éclatante tension. Beaucoup de fraîcheur, et de plaisir pour ce Chardonnay.

Vinification :

Vinification traditionnelle.

Robe :

Or pâle.

Nez :

Nez original fruit blanc.

Bouche :

Belle bouche originale fraiche et acidulée en finale digeste.

Température :

10 à 12°C en apéritif ou pour la dégustation et 12 à 14°C en accompagnement de mets.

Accord mets et vin :

Tartare de poisson, mouclade à la Charentaise, brochet au beurre blanc, omelette aux girolles, langoustines rôties, truite meunière, brochet au safran, jambon braisé au vin blanc, tripes à la mode de Caen, gougères, crottins de Chavignol, pithiviers...

Garde :

3 ans.

A la philosophie et au charisme du père, succède Alphonse « junior » maître dans l’art de la vinification. Intransigeant sur la qualité, cet homme pétri de talent ne sait faire que des grands vins. Modèle resplendissant hier, le domaine Alphonse Mellot est aujourd’hui définitivement un sommet de la viticulture mondiale.