L'Ostal Cazes - Minervois La Livinière - Grand Vin Rouge 2009

Vin :

Le Grand Vin 2009 de l'Ostal Cazes est un vin qui en impose. La superbe qualité de tanins permet de lire entre les lignes de son avenir, et quel avenir ! Grâce à un élevage dosé au millimètre, dans des barriques d'une année de Lynch-Bages, forcément, l'assemblage où domine la syrah se montre juste et volumineuse, avec beaucoup de profondeur. Le vin livre une partition d’exception sur des arômes d’épices et de fruits mûrs. On le goûtera par impatience, on tentera de l'oublier puis on ira le chercher le jour où l'envie d'une côte de bœuf se fera trop pressante. Un grand vin par excellence !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation d'une semaine et macération de 20 à 23 jours, élevage en barrique de chêne français pendant 15 mois.

Robe :

Robe grenat profonde.

Nez :

Premier nez intense sur des arômes de réglisse, de vanille et d'eucalyptus, puis se révèlent des arômes de zeste d'agrume, de menthol et de garrigue.

Bouche :

Bouche ample et profonde sur des arômes d'épices et de fruits mûrs. C'est un vin gras, marqué par la fraicheur, les tanins sont d'une grande finesse, la finale est onctueuse et persistante.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf, gigot d’agneau, fromages de caractère.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Après Château Lynch-Bages à Pauillac, Jean-Michel Cazes signe une nouvelle incroyable réussite… mais cette fois-ci dans le Languedoc ! Assis au pied de la Montagne Noire sur le village de la Livinière, le vignoble de L'Ostal Cazes pousse sur un territoire aride et sauvage à la géologie variée qui imprime aux vins une étonnante complexité. Nous vous présentons aujourd’hui la grande cuvée du domaine appelée « Grand Vin », une bouteille d’exception notée 17/20 par le Comité de Dégustation et proposée à moins 30% du prix propriété.