L'Ostal Cazes - Minervois - Estibals Rouge 2008

Vin :

Le Minervois Estibals rouge 2008 est composée des cépages syrah, grenache et carignan à parts égales. Le nez diffuse élégamment des arômes de rose, des notes d'herbes sèches, de garrigue et de cassis. C’est un vin fidèle à la réputation de cette jeune appellation, offrant la puissance, complété par un élevage en barrique fort bien géré. La syrah joue son rôle en apportant ce toucher de bouche velouté qui enveloppe le palais et des tannins enrobés qui laissent à l'amateur une finale fraîche et affriolante.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage de 12 mois en fût de chêne.

Robe :

Robe pourpre soutenu.

Nez :

Arômes de rose, d'herbes sèches, de garrigue et de cassis.

Bouche :

Bouche puissante, remplie de gourmandise, jolie touche boisée, tannins présents mais bien intégrés dans une matière riche et rafraichissante.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes grillées, veau aux olives, cuisine provençale.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2014

Au début des années 2000, Jean-Michel Cazes, célèbre propriétaire du Cru Classé médocain Château Lynch-Bages, anticipe l'exceptionnelle montée en puissance des grands terroirs du Languedoc. Il achète deux propriétés voisines en Minervois et y transfère tout son savoir-faire. 2007 nous avait déjà pleinement convaincu, nous vous proposons aujourd'hui le magnifique millésime 2008, signe que la qualité des vins du domaine s'affirme, dégustation à l'appui !