Domaine des Homs - Minervois - Paul Rouge 2012

Vin :

La cuvée Paul 2012 est un Minervois superbe de richesse et de structure, qui a littéralement laissé sur place nos dégustateurs. Dans ce secteur, les occasions sont comptées et ce rouge précis et juteux, à dominante de syrah, sort du lot dans sa catégorie. Encore jeune, fruité et très élégant, vous pourrez l'attendre deux ou trois années encore et le déguster sur une belle viande rouge. Le plaisir à son zénith en toute simplicité !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation et macération de 15 jours environs, élevage de 12 mois en cuve béton.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Arômes gourmands de fruits rouges.

Bouche :

Bouche élégante et intense sur un fruit gourmand et croquant. C'est une cuvée sur le fruit à la finale délicate sur des notes de fruits rouges.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Souris d'agneau confite aux épices, carré de porc à la languedocienne, filet de bœuf.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Au pied de la Montagne Noire, ce terroir méconnu du Minervois abrite le Domaine des Homs, une discrète propriété qui commence sérieusement à faire parler d’elle. Notre Comité a eu un véritable coup de cœur pour deux cuvées du domaine que nous vous présentons aujourd'hui. Vous aussi vous tomberez sous le charme des vins de Jean-Marc de Crozals tant ils sont riches, fruités et séveux.