Domaine de la Réserve d'O - Terrasses du Larzac - Rouge - 2015

Vin :

Interprète exemplaire de la nouvelle vague du Languedoc, la Réserve d’O Terrasses du Larzac 2015 offre une complexité aromatique et un caractère soyeux à couper le souffle ! La bouche est juteuse, elle inspire directement la gourmandise, c'est un 2015 très bien géré avec un sacré dynamisme ce qui participe grandement à l'équilibre de ce genre de vins puissants et charnus. Vinifié sans fard, dans le plus strict respect du raisin, il concilie pulpe, densité et élégance. Plus digeste et élégant, on ne fait pas mieux !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 16 mois en cuves béton, utilisation modérée de sulfite.

Viticulture biodynamique.

Robe :

Robe grenat intense presque noire.

Nez :

Nez divinement parfumé sur des notes de fleurs, de rose et d'épices mêlées à des notes fumées.

Bouche :

Bouche ample et concentrée sur un fruit juteux à souhait. Dotée d'un profil gourmand et ultra dynamique, cette cuvée nous ravit par son indéniable prestance et cette sève qui la caractérise si bien, la finale est d'une infinie persistance sur la réglisse.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau grillé, côte de veau, tajines, fricassée de cèpes, etc...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Découverte et coup de cœur, le Domaine de la Réserve d’O nous a littéralement impressionnés. Entièrement tourné vers la biodynamie, il élabore des vins dont le velouté de chair et le soyeux de tanins sont absolument saisissants. Récompense d’un énorme travail à la vigne, de terroirs idéalement situés en altitude, les cuvées préservent une impeccable fraicheur et toutes vibrent d’une superbe énergie.