Domaine André et Mireille Tissot - Château-Chalon - Blanc - 2010

Vin :

Puissant, longiligne, racé, le Château Chalon 2010 concentre à lui seul les plus hauts standards de son terroir d’exception. Marqué par des parfums originaux sur ce millésime de grande maturité, c’est un jaune extrêmement impressionnant. Il arbore un profil onctueux, rappelant un grand liquoreux dans l’aromatique avec des arômes de fruits confits, de fumé, des notes épicées extrêmement fines et variées. Sa complexité en fait un vin à part, totalement hypnotique. Laissez-le s’épanouir et dégustez-le avec un comté affiné ou une belle volaille. Frisson garanti !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en fûts sans ouillage de 6 ans, vieillissement en cave sèche, utilisation d'un minimum de souffre avant fermentation.

Robe :

Robe dorée brillante.

Nez :

Arômes de fruits confits mêlés à des notes de fumée ainsi que des notes épicées extrêmement fines et variées.

Bouche :

Bouche puissante et racée sur un fruit très parfumé. Dotée d'une matière complexe, cette cuvée nous ravit par sa densité ainsi que sa texture longiligne, l'ensemble nous ravit par son onctuosité et sa persistance.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volaille à la crème aux morilles, agneau au curry vert et raisins secs, Comté 24 mois affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2075

Toujours au sommet ! Stéphane Tissot fait la course en tête dans l’excellence des vins du Jura. Jamais la précision et la régularité n’ont atteint de tels niveaux et le domaine fait aujourd’hui partie de ces rares maisons où l'innovation, l'audace et le talent bousculent les codes de toute une région, voire d’un pays... En biodynamie, avec des densités de plantation défiant les lois de la gravité, le labour intégral, les vendanges à la main, une approche parcellaire et des vinifications ultra-précises, Stéphane Tissot œuvre depuis plus de vingt ans à hisser ses cuvées parmi les meilleures… Et il y parvient !