Benoît Badoz - Côtes du Jura - Vin de Paille - Blanc - 2014

Vin :

Terriblement savoureux, le Vin de Paille 2014 est un blanc liquoreux extrêmement original, associant trois cépages emblématiques du Jura, le savagnin, le chardonnay et le poulsard. Ses notes d’écorces d’orange, de fruits confits, de pruneau et d’épices douces forment un jus gourmand et aimable, de belle fraîcheur, qui invite à le découvrir aussitôt ! Dégustez-le assez frais, avec un dessert aux agrumes ou bien une pâte persillée. Sa douceur est exquise, une sucrosité naturelle de 120g/l quasiment comme un Château d'Yquem...! Succès garanti.

Vinification :

Vignes de 40 ans. Vendanges manuelles très soignées pour ne pas éclater les baies, passerillage sur un vrai lit de paille couvert sous les toits du chai pendant 4 mois. 100 kg de raisins produisent 15 à 18 litres de moût. Fermentation lente au total 3 ans en fût de chêne, aucun ajout, aucun mutage à l'alcool. Seulement 4500 flacons produits en 37,5 cl, la seule et unique contenance autorisée pour les vins de paille du Jura. Des rendements très faibles, de l'ordre de 20hl/hectare.
Domaine en bio depuis le millésime 2019.

Robe :

Jaune doré, reflets très bruns, ambrés, éclat d'un vieil or, brillant.

Nez :

Très caractéristique d'un grand vin blanc passerillé, notes de griottes, marmelade d'oranges confites, de fruits confits, de pruneaux et d’épices douces.

Bouche :

La bouche est magnifique, à la fois ample et généreuse, une liqueur très digeste, dynamique et soyeuse, avec une bonne acidité naturelle pour faire contre-poids avec la sucrosité naturelle de ce vin.

Température :

A servir à 10°C.

Accord mets et vin :

Crème brûlée à la vanille, crumble aux pommes, banane flambée, poire rôtie à la vanille et ses amandes grillés, fromages à pâtes persillées (Fourme d'Ambert, Gorgonzola), ou simplement avec des fruits secs torréfiés en fin de repas.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Ancré sur les terroirs de Poligny où sa famille est présente depuis 1625, Benoît Badoz préserve avec imagination la tradition locale. Porté par une approche bourguignonne du parcellaire, animé d’une vision personnelle forte, il respecte l’identité des terroirs jurassiens et met à l’honneur les blancs qui occupent près des deux tiers de ses surfaces.
En agriculture biologique officiellement depuis 2019, il forge des cuvées d’identité, fougueuses et vibrantes, toujours savoureuses. Découvrez la patte de ce vigneron généreux, dans 2 cuvées d’élite. Son Vin de Paille est un must, une rareté qui s'envole aux quatre coins du monde, attrapez-en 3 petites bouteilles, c'est un régal !