Vincent Girardin - Santenay - Vieilles Vignes Rouge 2009

Vin :

Le Santenay Vieilles Vignes rouge 2009 impressionne par sa puissance tannique pleinement intégrée à une chair souple et envoûtante. Les notes de fruits rouges vous envahissent le palais. La matière est riche autant que la bouche est gourmande. Né à Santenay, Vincent Girardin vous offre ici tout son savoir-faire. Cette cuvée peut d’ores et déjà satisfaire les plus impatients de nos amateurs mais vieillira à merveille encore sur quelques années.

Vinification :

Vendanges manuelles, léger foulage et éraflage des raisins, puis ils sont mis entiers en cuve inox, macération à froid de quelques jours, fermentation se déroule avec maîtrise des températures avec remontages et pigeages. Lorsque la fermentation est terminée, le jus de goutte est séparé des parties solides, les marcs sont pressés à basse pression, dans un pressoir pneumatique. Les vins sont ensuite mis en tonneaux (environ 30 % de bois neuf) où se déroule l’élevage qui dure 14 mois.

Robe :

Robe d'un bel éclat, reflets grenat d'une bonne intensité.

Nez :

La maturité de ce millésime solaire apporte à cette cuvée de beaux arômes de fruits macérés, de fruits confits et de framboise.

Bouche :

Un toucher de bouche tout en fruit, des tannins soyeux et un boisé très bien intégré.

Température :

A servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Cuisine de terroir, jarret, rognon de veau, pâté croûte, l'oeuf en meurette, sandre à l'échalote au vin rouge, civet de lapin, coq au vin.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2020.

Vigneron phare de la Cote de Beaune, Vincent Girardin est un favori de notre Comité. En l’espace de 30 ans, ce natif de Santenay est devenu une figure majeure des grandes Maisons de Bourgogne. Exigeant, persévérant, et passionné, il élabore des cuvées profondes, élégantes et magnifiquement expressives.