Maison Alex Gambal - Saint-Aubin 1er Cru - Les Murgers des Dents de Chien Blanc 2008

Vin :

Le Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" Blanc 2008 est un vin simplement exceptionnel. Il faut tout de même savoir que cette parcelle est contigüe au Grand Cru Montrachet, l’une des plus convoitées de la Côte de Beaune. Un chemin les sépare. Ce Chardonnay de grande race allie grande ossature de bouche, attaque tranchante et pureté minérale. Le vin, droit et précis, s’étire dans une allonge citronnée quasi éternelle. C’est une bouteille exceptionnelle qui vous tend la main.

Vinification :

Vendanges manuelles, les raisins sont mis entiers dans le pressoir sans foulage. Le jus est recueilli dans une cuve et après une nuit de débourbage, le jus est mis à fermenter en fûts, par gravité, sans ajout de levures industrielles. Le suivi des fermentations alcoolique et malolactique se fait quotidiennement fût par fût. L’élevage se fera sur lies, sans soutirage d'une durée de 11 à 20 mois selon les cuvées (dont 30% en fût de chêne neuf pour ce Saint-Aubin) et la date de mise en bouteilles sera décidée après dégustations régulières et en respectant les phases lunaires. Vin non filtré.

Robe :

Robe jaune paille, brillante et limpide aux reflets dorés.

Nez :

Le premier nez laisse apparaitre des notes de pierre à fusil. Encore un peu fermé, on peut découvrir à l’aération un fin boisé, des notes d’abricot, de pêche blanche, d'amande verte et fleur d’oranger.

Bouche :

L’attaque est vive mais souple. La bouche est droite et intense, elle dégage une superbe richesse et laisse exprimer toute la complexité des arômes et la minéralité. La finale est longue, subtile et délicate.

Température :

A servir entre 11 et 13°C.

Accord mets et vin :

Poissons accompagnés d'une sauce crémeuse, feuilletés, foie gras, viandes blanches, fromages.

Garde :

A boire jusqu'en 2015

La Maison Alex figure parmi les plus qualitatives de la Bourgogne. Ici, toutes les cuvées sont dessinées avec une finesse et une pureté de ligne absolument incroyable. La recette ? Une structure à échelle humaine au service d’un homme passionné. Alex Gambal quitte le monde de l'immobilier pour explorer la Bourgogne, fascinante par sa complexité. Après une formation pour adultes au lycée viticole de Beaune, il crée en 1997 la Maison Alex Gambal avec pour seul objectif d'exprimer dans chaque vin le caractère et la pureté d'un terroir. Entouré d'une équipe très cosmopolite, Alex Gambal produit désormais 60 000 bouteilles par millésime, que vous retrouverez sur les tables gastronomiques d'une vingtaine de pays.