La Chablisienne - Chablis - Les Vénérables Vieilles Vignes Blanc 2009

Vin :

Le Chablis Vieilles Vignes 2009 dévoile dès le premier nez la pureté du terroir chablisien. En bouche, les notes minérales et les nuances miellées caractéristiques confirment la parfaite réalisation. Nous saluons l’énergie hors du commun et l’équilibre incroyable de cette cuvée qui associe richesse et tension. D'approche immédiate, il satisfera les plus impatients d'entre nous !

Vinification :

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation, fermentations alcoolique et malolactique en cuve, élevage de 14 mois sur lies fines en cuves et en petits fûts.

Robe :

Robe claire et brillante, quelques reflets verts.

Nez :

Nez très fin, végétal et floral.

Bouche :

Bouche riche et tendue, légère impression de sucrosité en milieu de bouche révélant un équilibre solaire, finale minérale et saline terminant sur de belles notes de fruits blancs.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Avocat farci aux crevettes, carpaccio de saumon, jambon persillé.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2015

Sublimés par une minéralité incomparable, les vins de La Chablisienne offrent une précision de fruit exceptionnelle sur les plus grands terroirs de Chablis. Grands Crus, Premier Crus et cuvées classiques de la Maison sont les références incontournables de la région. Aujourd'hui, elles témoignent d'un savoir-faire presque centenaire !