La Chablisienne - Chablis Grand Cru - Les Preuses Blanc 2001

Vin :

Chablis Grand Cru Les Preuses 2001 : Situé au nord ouest de la côte des grands crus, « les Preuses » exprime dans sa prime jeunesse un fruit tout en délicatesse et en retenu. Il lui faut toujours quelques années de vieillissement pour s’exprimer complètement. Avec 9 années d’évolution, la cuvée atteint ses meilleures années de dégustation. Vous apprécierez tout particulièrement l’envergure de bouche et son étendue aromatique. Les notes miellées et truffées se mêlent à une texture aussi grasse que subtile. C’est une concentration de finesse. Tout n’est pas descriptible, c’est le monde des grandes émotions.

Vinification :

Débourbage à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts (30%) et en cuve 70% Pas de fûts neufs. Elevage : Durée 17 mois sur lies fines, en fûts et en cuve.

Robe :

Robe or clair aux reflets dorés. Vin limpide et brillant.

Nez :

Nez présentant un profil très élégant mariant les notes de fruits, d’agrumes à un côté pierreux presque crayeux.

Bouche :

Attaque souple, fraîche sur une trame minérale. C’est un vin racé avec beaucoup de caractère, fin de bouche salivante.

Température :

Entre 12 et 13°C

Accord mets et vin :

Poissons, crustacés, viandes blanches

Garde :

2012

Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de "climats", ils révèlent de pures émotions minérales...