Domaine A. et P. de Villaine - Bouzeron - Blanc 2010

Vin :

Le Bouzeron Blanc 2010 affiche une très grande personnalité. A la fois vif et tendu comme le cépage Aligoté sait le transmettre, le vin ne présente pas moins une persistance aromatique formidable. Les notes minérales et citronnées s’expriment dans une matière pure et profonde. Le vin s’allonge jusque dans une finale intense et fruitée. Magnifique !

Vinification :

Raisins issus de l'agriculture biologique, rendements très contrôlés (en moyenne 20% inférieur au cahier des charges de l'appellation), vinification traditionnelle.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Nez floral et minéral.

Bouche :

Bouche pure et minérale, très belle persistance aromatique, trame élégante et profonde.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

A l'apéritif, huîtres, tartare de thon, fruits de mer, os à moelle, en apéritif, poissons et de nombreux fromages : Cantal, Beaufort, Parmesan, Roquefort.

Garde :

A boire jusqu'en 2015

Co-gérant du Domaine de la Romanée-Conti, Aubert de Villaine possède en parallèle un magnifique domaine en Côtes Chalonnaises. Il y applique la même discipline de travail à la vigne que sur le cru mythique de Vosne-Romanée. On ne connait pas son secret mais chaque année la magie opère. Son Bouzeron a le profil d’un grand vin, assurément le meilleur de l’appellation.