Domaine Ninot - Rully - Chaponnière Rouge 2008

Vin :

Le Rully Chaponnière 2008 est un le vin de fruit par excellence. Une gourmandise qui n’a pas d’heure et c’est le vin de tous les repas. L’expression du pinot est nette et fraiche sur des notes typées de griotte et de kirsh. C’est gouleyant, frais. L’élevage arrondi encore un peu plus les tanins pour lui donner l’aspect d’une véritable gourmandise.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle et élevage en fûts de chêne.

Robe :

Une robe allant du rubis cerise au grenat sombre.

Nez :

Des arômes de petits fruits noirs et rouges composent le bouquet.

Bouche :

Une attaque souple et ronde, puis un corps consistant, charpenté, structuré, où les tanins respectent le fruit. La mâche et les tanins se fondent en un palais complexe. Persistance, retour d’arômes et délicatesse en finale.

Température :

14°C - 16°C

Accord mets et vin :

Accompagne l’entrée (tourte, pâté chaud, oeufs en meurette), le petit gibier à plume (grive de vigne, perdrix aux choux, cailles aux grains de cassis), le salami, le canard à l’orange, le lapin chasseur ou encore l’agneau. Plateau de fromages : les pâtes tendres, Reblochon, Cîteaux, le Brillat Savarin et l’Epoisses.

Garde :

2015

Chez les Ninot, nous sommes tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle. Mon grand-père était l’un des fers de lance de l’appellation Rully, lorsque la Côte Chalonnaise n’était pas connue. Aujourd'hui, je gère le domaine et mon frère Flavien, 23 ans, vient de me rejoindre.