Domaine David Duband - Gevrey-Chambertin - Rouge - 2018

Vin :

Avec son tanin frais et ses parfums enchanteurs, le Gevrey-Chambertin Rouge 2018 combine puissance et raffinement. Ses notes complexes d’épices et de fruits rouges, avec une pointe de menthol, sa carrure ample et puissante et sa superbe fraîcheur en finale offrent la quintessence de ce terroir, puisant dans ses vieilles vignes pour une grande bouteille taillée pour la garde.

Vinification :

Récolte manuelle sur les lieux-dits : Coisettes, Geulpine, Pince Vin, Journeaux, Seuvrées et Reniard, vinification de 60% en vendanges entières et 30% égrappées, élevage de 14 mois en fûts dont 30% neufs et 70% de 1 à 3 ans.

Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié.

Robe :

Rouge pourpre profond.

Nez :

Arômes de fruits rouges, de cerise mêlés à des notes d'épices et une pointe de menthol.

Bouche :

Profonde et raffinée sur un fruit charnu et gourmand. Cette cuvée offre la quintessence de ce terroir par sa carrure ample et puissante, ses parfums enchanteurs, son tanin frais au grain inimitable, sa superbe fraîcheur en finale.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges, pièces de boeuf, gigot d'agneau, canette rôtie, côte de veau au jus réduit, petits gibiers, Saint-Nectaire fermier.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Référence absolue de Bourgogne, ambassadeur du pinot infusé, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit qui relate l’identité de son terroir. Parvenu aujourd’hui à un sommet, noté 2 étoiles dans le Guide de la RVF, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et digestes, aux élevages présents mais mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées.