Domaine Maréchal - Bourgogne - Cuvée Antoine Blanc 2008

Vin :

Le Bourgogne cuvée Antoine blanc 2008 est sèveux et délicieusement parfumé. Il possède du gras et de la fraicheur. Ainsi aux notes généreuses de fruit blanc succèdent celles plus enlevées de fenouil et d’anis. Cette cuvée parfaitement équilibrée est délicate et gourmande.

Vinification :

Vendange manuelle en caisse à l’optimum de maturité, pour obtenir des vins riches et gras mais sans sucre résiduel. Pressurage des raisins entiers suivi d’un débourbage soigné. La fermentation commence après quelques jours de latence grâce aux levures du raisin. Cette dernière s’effectue sous température contrôlée afin d’éviter des pertes aromatiques. Lorsque la phase tumultueuse de fermentation est passée, le vin est écoulé de la cuve aux tonneaux. L’élevage se fait ainsi sur lie dans une période comprise entre 9 et 12 mois.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Nez parfumé, expression florale des fruits à chair blanche, arômes de fenouil.

Bouche :

On retrouve le gras et le beurré du Chardonnay, dans une expression pleine de fruit qui fait toute la réputation du domaine.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Fromages à pâte cuite, poulet aux morilles, poissons gras, viandes blanches en sauce.

Garde :

A boire jusqu'en 2012

L'exploitation compte 11 appellations sises sur les communes d’ Auxey Duresses, Bligny les Beaune, Chorey les Beaune, Ladoix, Pommard, Savigny les Beaune et Volnay pour une surface totale de 12 hectares. Le Domaine Maréchal a abandonné depuis plus de 20 ans maintenant l’usage des engrais « chimique », il privilégie l’apport éventuel de compost si besoin est pour nourrir la vie microbienne du sol.