Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu - Blanc - 2012

Vin :

Remarquable par sa tension et son attaque dynamique, le Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2012 se distingue par ses notes salines, totalement réjouissantes de pureté et de fraîcheur. Construit sur le fil du rasoir, ce blanc gastronome saura livrer toute l’étendue de son terroir sur des mets fins, un tartare de dorade par exemple ou un curry thaï.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 14 mois avec si nécessaire un passage en fûts de chêne français.

Robe :

Robe or brillante.

Nez :

Arômes de fruits blancs mêlés à des notes très minérales.

Bouche :

Bouche pure et ciselée sur un fruit croquant. Dotée d'une superbe trame de bouche, à la fois cristalline et minérale, cette cuvée nous ravit par sa tension et sa fraicheur tranchante, la finale est toute en finesse sur des notes salines.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de dorade, curry thaï, bar en croute de sel, poissons nobles, poulet à la sauge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Magistral dans l’art de conter les nuances du chardonnay, avec sans doute le plus beau patrimoine de vignes de tout Chablis, le Domaine Billaud-Simon en incarne le style le plus fidèle et le plus pur. Cette maison majeure du Chablisien récite les crus de ce terroir avec une faconde admirable, en transcrivant toute la complexité dans ses vins, alliant salinité et justesse des saveurs à une précision désormais devenue culte.