Grand Enclos du Château de Cérons - Graves - Rouge 2009

Vin :

Le Graves Grand Enclos du Château de Cérons rouge 2009 est le parfait reflet de son terroir dans un millésime où l’expression du fruit est surdimensionnée. Au nez comme en bouche, les délicieuses notes de fruits noirs s’associent à de subtiles nuances boisées et fumées. Les tannins se fondent littéralement dans un bain de fruit. L’ensemble ne manque ni de tendresse ni d’élégance.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage totale, fermentation alcoolique en cuves inox tronconiques, élevage en barriques durant 14 mois (de un tiers à 50% de barriques neuves, le complément en barrique de 1 ans).

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Nez explosif et très ouvert sur des notes vanillées et des arômes de fruits rouges très murs.

Bouche :

Bouche à l'attaque franche et vive, le milieu de bouche est long et suave. Les tanins jeunes sont déjà très voluptueux. L'équilibre entre le fruit et la trame tannique est excellent et donnera à ce vin une grande aptitude au vieillissement.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Côtelettes d'agneau grillées, aiguillettes de canard, sauté de porc aux girolles et aux cèpes.

Garde :

Dés maintenant et jusqu'en 2017

Repris en 2000 par Giorgio Cavanna, vigneron star de Chianti, et conseillé par Bertrand Léon, fils de l’ancien œnologue du Château Mouton-Rothschild, le Grand Enclos du Château de Cérons poursuit son irrésistible ascension sur l’une des plus belles parcelles des Graves. Le millésime 2009 met en lumière un fruit étincelant.