Domaine Cassini - Saint-Émilion - Rouge 2006

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.

Robe :

Belle couleur rubis.

Nez :

Vin aromatique élégant et fin.

Bouche :

La dégustation peut se faire sur le fruit dans sa jeunesse. Les tanins souples mais présents laissent augurer une garde très importante.

Température :

16 - 17°C

Accord mets et vin :

Ce millésime épouse à merveille une côte de boeuf grillée, une épaule d’agneau caramélisée. Il révèlera ses notes de fruits rouges sur un fromage de brebis accompagné d’une excellente confiture de cerise.

Garde :

10 ans.

Descendant de Jean-Dominique Cassini, astronome et ingénieur français d'origine italienne, Arnaud Daudier de Cassini est né à Libourne (33) en 1960. Passionné par le milieu viticole, il obtient son brevet de technicien agricole option viticulture œnologie à Avignon, en 1978. Il se perfectionne lors de stages ouvriers viticoles, tractoristes et maître de chai au sein Château Figeac et au Château Le Tertre Roteboeuf à Saint-Emilion.

Les vignes de Cassini s'étendent sur 2 hectares. Agées de plus de 40 ans, elles donnent le meilleur du terroir.