Château Cheval Blanc - Saint-Emilion Grand Cru - Rouge - 1992

Vin :

1992 est, nous le savons tous, une année très pluvieuse. L'équipe de Cheval Blanc a donc dû redoubler d'effort pour trier et au final ne conserver que les meilleurs jus, seulement 42% de la récolte ont fait partie du grand vin, le reste est en Petit Cheval et 3ème vin. Le résultat est un vin plutôt délicat, aux tanins fins et à l'aromatique actuellement classique et tertiaire. Un vin à servir sur un risotto aux mousserons, une viande blanche comme une côte de veau aux champignons des bois,...

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en barriques neuves.

Bouche :

Ce vin fait partie d'une collection privée qui a été conservée dans les meilleures conditions de températures et d'hygrométrie. Chaque bouteille a été expertisée par notre Maître Sommelier et a fait l'objet d'attentions particulières de toute l'équipe de Ventealapropriete jusqu'à sa livraison. Cette bouteille est rare, éphémère, résultant d'une patiente évolution. Il n'y aura ni échange, ni retour une fois ouverte ou consommée. Nous vous souhaitons une très bonne dégustation.

Température :

À servir entre 16 et 18°C, un carafage suivant la présence de dépôt d'une bouteille à l'autre peut être nécessaire pour agrémenter le plaisir de dégustation.

Accord mets et vin :

Viandes rouges et champignons, bavettes de bœuf grillées, risotto aux mousserons des bois et son jus brun corsé, plats à base de truffe noire et plateau de fromages avec en priorité du Saint-Nectaire fermier.

Garde :

Dès maintenant

L'histoire de Château Cheval-Blanc est passionnante, citons qu'il a collectionné les honneurs, glanant deux médailles d’or aux Expositions Universelles de Paris (1878) et d’Anvers (1886), son vin étant alors considéré comme l’égal des Premiers Crus du Médoc. Le point d’orgue de cette ascension reste cependant l’accession de Château Cheval-Blanc au rang de Premier Grand Cru Classé A lors du premier classement de Saint-Émilion (1955), place qu’il a conservée depuis lors. Rappelons la valeur inestimable de ce vin devenu une légende, une caisse de 12 bouteilles de Cheval Blanc 1947 a été adjugé il y a quelques années déjà pour la modique somme de 131 600€...