Domaine Weinbach - Alsace - Gentil du Clos des Capucins - Blanc - 2018

Vin :

L'Alsace Gentil du Clos des Capucins 2018 brille par son aromatique très parfumée, des notes de litchi qui évoquent les marqueurs de cet assemblage de gewurztraminer et de muscat. La bouche est très équilibrée, apportée par la présence de pinot gris qui donne de la rondeur. À servir entre 8 et 10°C pour lui garder son équilibre et son acidité, une belle bouteille à tous les instants portant le fruité d'un blanc alsacien à son paroxysme ! Essayez-le avec une tartine de pain de campagne toastée et une tranche fine de munster, aussi sur une cuisine japonisante.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage doux et lent en grappes entières, fermentation par levures indigènes et élevage de 8 à 10 mois en vieux foudres en chêne. Sucres résiduels: 5,65 g/l.

Vin certifié biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter).

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Très parfumé, arômes de muscat et de gewurztraminer, notes de litchi mêlées à des touches florales et d'épices.

Bouche :

Fruitée, ample et croquante, d 'un bel équilibre entre rondeur apportée par la présence de pinot gris et acidité. Une belle bouteille à tous les instants !

Température :

À servir légèrement rafraîchi entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tartine de pain de campagne toastée et une tranche fine de munster, soufflé au fromage, asperges sauce mousseline, terrine de poisson, cuisine japonisante, poissons de lac et de rivière.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Domaine d'élite, ambassadeur forcené de l'excellence alsacienne, le Domaine Weinbach est la plus haute institution de la région. Avec une passion résolue et une abnégation totale, Catherine Faller et ses fils Eddy et Théo président aux destinées du domaine conduit en biodynamie depuis 2005. Les vins sont d'une précision et d'une pureté rares, brillant par leur cachet et leur élégance de texture, affirmant un peu plus à chaque millésime la haute réputation du domaine.