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La dégustation |
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Jaune or limpide. |
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Un nez agréable, avec une légère oxydation, sur des notes d'amande, de fruits secs et un côté mellifère. On retrouve une touche minérale et une légère réduction toastée-grillée. |
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Charmante et d'une belle complexité, cette cuvée est cohérente, ample, dotée d'une belle persistance et une finale sur de beaux amers. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Poissons nobles à chair blanche, sauce crémée légère, bar en croûte de sel, saumon grillé, volaille fine de Bresse, fromage Banon affiné ou fromage espagnol Manchego. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes. |
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Porté par une formidable clairette, l’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Blanc 2022 se livre autour de notes d’amande et de fruits secs, avec un côté mellifère et fleur d’acacia, ainsi qu’une légère réduction toastée-grillée bien présente. La bouche prolonge ce registre nuancé, sur un fond minéral, avec du gras et de l’épaisseur, loin de toute technologie ; c’est un vin ample et complexe, de belle persistance, étiré par de beaux amers. |
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Vendanges manuelles, égrappage partiel, élevage sur lies fines de 8 mois en petits foudres de chêne. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane+Desseauve 2025
Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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