Domaine Vaïsse - Pays d'Hérault - Hasard - Blanc - 2023

Vin :

Il ferait rougir bien des Condrieu…. L’IGP Pays d’Hérault Hasard Blanc 2023 est un pur viognier au nez très pur, cerné de fines notes de bergamote et de peau de pêche, formant un ensemble frais. La bouche scintillante, tout en fraîcheur, poursuit sur ce registre délicat et croquant du viognier, avec une belle finale qui prolonge le plaisir. C’est une très belle découverte ! Le Coup de Cœur du Comité noté 92/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage direct de la vendange après un égrappage. Vinification en levures indigènes. Cuvaison pendant 30 jours. Élevage pendant 6 mois en cuve inox.

Robe :

Jaune doré brillant intense.

Nez :

Très pur avec de fines notes de bergamote, de peau de pêche sur un ensemble frais et fruité.

Bouche :

L'attaque en bouche est scintillante avec beaucoup de fraicheur, un aspect croquant du viognier et un équilibre délicat sur une belle élégance.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Mousseline de crabe en brioche, filet de Saint Pierre poché et ses légumes, asperges et mousseline citronnée, noix de Saint Jacques snackées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs

Enfant du cru, installé depuis 2007 sur le secteur d'Aniane au cœur des terrasses du Larzac, Pierre Vaïsse est aujourd’hui une figure reconnue et appréciée des amateurs, qui s’inscrit dans la lignée des paysans-vignerons.

Son vignoble cultivé en bio, constitué au fil des ans à force de travail et de patience, compte aujourd’hui 18 hectares sur les galets, argiles et calcaires du secteur. Inspiré par ses amis Laurent Vaillé (La Grange des Pères) et Frédéric Pourtalié (Moncalmès), Pierre Vaïsse signe des vins profonds, qui combinent chair et suavité, avec des touchers de bouche onctueux et veloutés propulsés par de longs élevages.