Domaine Villa Symposia - Languedoc AOC - L'équilibre - Rouge - 2020

Vin :

Le Languedoc L'équilibre Rouge 2020 forme un ensemble équilibré, frais et mûr, où la dominante de syrah offre un registre épicé et oriental au nez, autour de parfums de fruits noirs. En bouche, le jus reste bien dense et concentré, bordé de tanins suaves, évoluant sur un profil sanguin. C'est un 2020 magnifique, superbe aujourd'hui et qui devrait tenir ses promesses sur 3 ans et plus. A réserver impérativement à des viandes goûteuses de type côte de bœuf ou gigot d’agneau. Une merveille à ce prix. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles en cagettes. Vinification traditionnelle. Élevage pendant 15 mois en foudres et demi-muids.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Un ensemble équilibré et mûr avec une dominante de syrah, des arômes de fruits noirs et d'épices marqués d'une belle fraicheur.

Bouche :

Un très joli jus, dense et concentré, une trame suave et charnue sur un fruit plein et juteux, cette cuvée au profil ensoleillé exprime un bel équilibre.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf, gigot d'agneau, brochette de canard et poivron, filet mignon de porc aux tomates séchées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026 et plus pour les amateurs.

Favorite du Comité, La Villa Symposia est l’une des meilleures adresses du Languedoc. Eric Prissette, propriétaire inspiré, a choisi cet écrin du sud pour y exprimer en toute liberté sa vision du vin. Depuis plus de vingt ans, il y produit, en biodynamie, des vins scintillants, dynamiques et profonds, traduisant la plus haute définition du terroir languedocien.