M. Chapoutier - Ermitage - De l'Orée - Blanc - 1999

Vin :

L’Ermitage De l'Orée Blanc 1999 figure parmi les plus grandes bouteilles que compte ce cru mythique. Dotée d’une palette aromatique complexe et d’une maturité hors norme, cette cuvée de pure marsanne exprime de sublimes notes d’épices et de miel fin, parfaitement abouties. Après plusieurs années d’évolution, le vin touche au sublime tant la matière est élégante et persistante. Noté 99/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 60 à 70 ans.
Pressurage puis débourbage à froid du moût pendant environ 24 heures. Fermentation pour environ 50% en demi-muids avec bâtonnages réguliers et pour le reste en cuves.
Élevage sur lies en fûts de chêne de 10 à 12 mois, avec suivi par des dégustations fréquentes et bâtonnages réguliers durant 6 mois.

Robe :

Jaune or brillant.

Nez :

Intense et expressif sur de beaux arômes vifs de citron. Le tout souligné de notes florales, d'acacia et aubépines.

Bouche :

L'attaque est franche et ample, elle exprime des saveurs complexes de fruits mûrs et d'épices fines. Une magnifique persistance en bouche libère un finale fraiche.

Température :

À servir entre 10 et 12°C

Accord mets et vin :

Veau Orloff, poularde à la crème, homard au beurre blanc, Saint-Félicien aux truffes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs.

La quête de Michel Chapoutier est celle d’un absolu. Son dévouement sans faille au terroir l’a hissé parmi les plus grands vignerons internationaux. Porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties. 

Leader de la biodynamie, il a bâti son succès sur l’excellence de ses cuvées parcellaires. En particulier sur le terroir de l’Hermitage, sa terre de prédilection, où il réalise des cuvées d’anthologie qui appartiennent au cercle fermé des plus grandes bouteilles du monde. Ces cuvées de terroir qui concentrent les 4 ères géologiques sont un summum de complexité et de raffinement, taillées pour la garde.