Domaine Grosbois - Chinon - Glacière - Rouge - 2021

Vin :

Le Chinon Glacière Rouge 2021 est un modèle de cabernet mûr et séduisant. Dernière-née de la gamme, cette cuvée vinifiée sans souffre offre un panel d'arômes fruités autour de notes de graphite fin. La trame est charnue, bien juteuse, encadrée par des tanins délicats ; le tout offre un parfait équilibre et beaucoup de gourmandise. On s’en régalera avec une volaille rôtie ou un pâté en croûte par exemple. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage total, macération de 15 jours et élevage de 6 mois en cuve béton. Vinification sans soufre, léger apport à la mise.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Rouge sombre avec des reflets carmin brillants.

Nez :

Un nez exprimant la belle maturité du cabernet franc avec un beau panel d'arômes et des notes de graphite fin.

Bouche :

Ce vin à la trame juteuse et charnue dévoile de fins tanins présents mais délicats, le tout révélant un ensemble parfaitement équilibré.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Charcuteries artisanales, pot au feu, gigot d'agneau.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

Nicolas et Sylvain Grosbois, récompensés d'une étoile au guide RVF, cisèlent les vins les plus avenants et gourmands de l’appellation Chinon.

Installé à Panzoult, petit village d’Indre-et-Loire, le Domaine Grosbois est un des rares à faire de la polyculture, ici s’entremêlent viticulture, élevages de bovins et de cochons, chênes truffiers. Tout est pensé pour favoriser la biodiversité, en somme, un domaine hors norme.

La biodynamie prend tout son sens, le cabernet franc y trouve une résonance particulière : priorité à la pureté du raisin et sur la finesse, le tout sans aucun élevage boisé.